Lebensmittelkunde & Produktion

Du willst verstehen, wie unsere Lebensmittel entstehen, verarbeitet und bewertet werden – von der Rohware bis zum fertigen Produkt? Im Zertifikatskurs Lebensmittelkunde & Produktion mit dem Certificate of Basic Studies (CBS) erwirbst du fundiertes Wissen über die Zusammensetzung, Herstellung und Qualität von Lebensmitteln – inklusive chemischer und analytischer Grundlagen.

Für wen ist dieser Zertifikatskurs gedacht?

Der Kurs richtet sich an Ernährungsberater*innen, Fachkräfte in der Lebensmittelindustrie, Qualitätsmanager*innen und alle, die fundiertes Wissen über Lebensmittel, Ernährung und Verarbeitung erwerben möchten. Auch für Einsteiger*innen, die eine berufliche Perspektive im Ernährungs- oder Lebensmittelbereich anstreben, ist dieser Kurs ideal.

Inhalte, Wissen & Kompetenzen

Du lernst, wie potenzielle Gefahren, Rückstände und Kontaminanten in verschiedenen Lebensmittelgruppen identifiziert, bewertet und sicherheitsrelevant eingeordnet werden. Dabei verstehst du, wie Anbau, Verarbeitung und Lagerung die Belastung von Lebensmitteln beeinflussen und welche Grenzwerte sowie toxikologischen Grundlagen für eine fundierte Risikobewertung entscheidend sind. Ergänzend erhältst du einen praxisnahen Einblick in das Lebensmittelrecht und die gesetzlichen Vorgaben zur Kennzeichnung, sodass du in Qualitätsmanagement, Produktentwicklung oder Beratung sicher und verantwortungsbewusst handeln kannst.